סלט עדשים וירקות קלויים – סלט חם וטעים

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים ומבשלים בסיר עם מים רותחים עד שהן רכות אך לא מתפרקות, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים תנור ל-200 מעלות. חותכים את הגזרים, הפלפל האדום, הפלפל הצהוב והבצל הסגול לקוביות בגודל אחיד.

3. מניחים את הירקות החתוכים בתבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים היטב. מכניסים לתנור ואופים כ-25 דקות, עד שהירקות רכים ומעט חרוכים.

4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים חומץ בלסמי ודבש עד לקבלת תערובת אחידה.

5. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הירקות הקלויים, הפטרוזיליה ואגוזי המלך. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.

6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים חם ונהנים!