1. מתחילים בהכנת תפוחי האדמה הסגולים: קולפים וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-10-15 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.
2. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, חותכים את הכרוב לרצועות דקות. ניתן להשתמש במנדולינה כדי לקבל רצועות אחידות.
3. מגרדים את הגזר בפומפייה גסה ומוסיפים לכרוב.
4. קוצצים את הבצל הירוק והפטרוזיליה ומוסיפים לקערה עם הכרוב והגזר.
5. מוסיפים את האגוזי מלך והחמוציות המיובשות לתערובת הירקות.
6. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, החומץ הבלסמי, הדבש, המלח והפלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
7. מוסיפים את תפוחי האדמה הסגולים שהתקררו לקערת הירקות ושופכים מעל את הרוטב. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בצורת תפוחי האדמה.
8. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומגישים מיד או שומרים במקרר עד ההגשה.
