סלט כוסמין עם דובדבנים מיובשים, אגוזי לוז ועשבי תיבול טריים

1. מתחילים בבישול הכוסמין: שוטפים את הכוסמין היטב תחת מים זורמים ומסננים. מעבירים לסיר עם 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהכוסמין רך אך עדיין נגיס. מסננים ומניחים להתקרר.

2. בזמן שהכוסמין מתבשל, מכינים את שאר המרכיבים: קוצצים את הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק. קולים את אגוזי הלוז במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מקבלים צבע זהוב וריח נעים.

3. בקערה גדולה מערבבים את הכוסמין המבושל והמצונן עם הדובדבנים המיובשים, אגוזי הלוז הקלויים, הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק.

4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או מצונן.