סלט חצילים עם תמרים: מתכון מתוק ומיוחד

1. תחילה, חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני ומפזרים עליהם מעט מלח. מניחים בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות.

2. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. שוטפים את החצילים ומייבשים אותם היטב עם מגבת נייר.

3. מניחים את קוביות החצילים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, ומזלפים מעליהם 2 כפות שמן זית. מערבבים היטב כדי שהשמן יכסה את כל החצילים.

4. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות, עד שהחצילים רכים וזהובים.

5. בזמן שהחצילים בתנור, מחממים מחבת קטנה על אש בינונית וקולים את אגוזי המלך במשך 3-4 דקות, עד שהם מקבלים צבע זהוב וריח נעים. מניחים בצד.

6. בקערה גדולה מערבבים את החצילים האפויים, התמרים, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע.

7. בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית הנותר, החומץ הבלסמי, הדבש, המלח והפלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות.

8. מוסיפים את אגוזי המלך הקלויים ומערבבים שוב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

9. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים המיוחדים.