סלט חצילים עם שום ולימון: מתכון מרענן ובריא

1. תחילה, יש לחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

3. מברישים את פרוסות החצילים בשמן זית משני הצדדים ומפזרים מעט מלח ופלפל.

4. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-20 דקות, עד שהחצילים רכים וזהובים.

5. בזמן שהחצילים בתנור, מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את השום הכתוש, מיץ הלימון, שמן הזית, מלח ופלפל לפי הטעם.

6. לאחר שהחצילים מוכנים, מוציאים אותם מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט.

7. מעבירים את החצילים לקערת הגשה, יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות.

8. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ואם רוצים, מוסיפים גם את הטחינה הגולמית.

9. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי ההעדפה.