סלט חצילים עם גרעיני חמניה: מתכון פריך ומזין

1. תחילה, חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני ומפזרים עליהם מעט מלח. מניחים בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות.

2. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. שוטפים את החצילים ומייבשים היטב עם מגבת נייר.

3. מניחים את קוביות החצילים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזלפים מעל שמן זית ומערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן.

4. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות, עד שהחצילים רכים וזהובים.

5. בזמן שהחצילים בתנור, מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את שמן הזית, חומץ הבלסמי, הדבש והשום הכתוש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

6. מוציאים את החצילים מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט.

7. בקערה גדולה, מערבבים את החצילים עם גרעיני החמניה, הפטרוזיליה, הנענע וגבינת הפטה.

8. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

9. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי ההעדפה.