סלט חצילים עם גרגרי רימון: מתכון חגיגי ומרשים

1. תחילה, חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ומפזרים עליהם מעט מלח. מניחים בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות.

2. מחממים מחבת פסים על אש גבוהה ומוסיפים מעט שמן זית. קולעים את פרוסות החצילים עד שהן מזהיבות משני הצדדים. זה לוקח בערך 5 דקות לכל צד.

3. מעבירים את החצילים הקלויים לקערה ומניחים להם להתקרר מעט.

4. בינתיים, מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את הטחינה, מיץ הלימון, השום הכתוש, מלח ופלפל. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט מים כדי לדלל.

5. מוסיפים את גרגרי הרימון והפטרוזיליה הקצוצה לחצילים ומערבבים בעדינות.

6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתמזגו יחד.

7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ומקשטים בעוד גרגרי רימון ופטרוזיליה קצוצה לפי הטעם.