סלט חצילים על האש: טעם מעושן ומיוחד

1. תחילה, יש לחמם את הגריל או המנגל לחום גבוה. אם אין לכם גריל, ניתן להשתמש במחבת פסים על הכיריים.

2. חורצים את החצילים בכמה מקומות בעזרת סכין חדה, ומניחים אותם על הגריל. צולים את החצילים מכל הצדדים עד שהם רכים מאוד והקליפה שלהם חרוכה היטב. זה לוקח בערך 15-20 דקות.

3. לאחר שהחצילים מוכנים, מעבירים אותם לקערה ומכסים בניילון נצמד. נותנים להם להתקרר מעט, מה שיקל על קילוף הקליפה.

4. מקלפים את החצילים ומעבירים את התוכן לקערה גדולה. מוסיפים את השום הכתוש, מיץ הלימון, הטחינה, שמן הזית, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. אם רוצים, ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או טחינה לפי הטעם.

6. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ורימונים לקישוט. מגישים בטמפרטורת החדר או קר.