סלט חצילים בסגנון ים-תיכוני: מתכון קלאסי ואותנטי

1. תחילה, יש לחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

3. מזלפים על החצילים כף שמן זית ומפזרים מעט מלח.

4. מכניסים את החצילים לתנור ואופים כ-25 דקות, עד שהם רכים וזהובים.

5. בזמן שהחצילים בתנור, חותכים את הפלפל האדום והירוק לקוביות קטנות, את הבצל הסגול לפרוסות דקות, ואת העגבניות לקוביות.

6. בקערה גדולה, מערבבים את כל הירקות החתוכים יחד עם הפטרוזיליה והנענע.

7. מוסיפים את החצילים הקלויים לקערה ומערבבים בעדינות.

8. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח, פלפל ושום כתוש.

9. מערבבים היטב את כל המרכיבים עד שהסלט מתובל באופן אחיד.

10. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.