1. מתחילים בהכנת הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים, מסננים ומעבירים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומשאירים להתקרר.
2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מחממים מחבת עם כף שמן זית ומטגנים את גבינת החלומי עד שהיא מזהיבה משני הצדדים. מסירים מהאש וחותכים לקוביות.
3. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם הפלפל האדום, המלפפון, הבצל הסגול, הפטרוזיליה, הנענע, אגוזי המלך והחמוציות.
4. מוסיפים את קוביות החלומי ומערבבים בעדינות.
5. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.
6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.
