1. מתחילים בבישול החיטה: שוטפים את החיטה היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהחיטה רכה אך לא מתפוררת.
2. בזמן שהחיטה מתבשלת, חותכים את הבצל הסגול והפלפל האדום לקוביות קטנות. קוצצים את התרד הטרי לחתיכות גסות.
3. במחבת קטנה, קולים את אגוזי המלך על אש בינונית עד שהם מקבלים צבע זהוב וריח נעים. שומרים בצד.
4. כאשר החיטה מוכנה, מסננים אותה ומניחים לה להתקרר מעט.
5. בקערה גדולה, מערבבים את החיטה המבושלת עם התרד, הבצל, הפלפל, אגוזי המלך והחמוציות.
6. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.
7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.
