1. מתחילים בבישול החיטה: שוטפים את החיטה היטב ומבשלים אותה בסיר עם מים רותחים ומעט מלח למשך כ-20 דקות, עד שהיא מתרככת אך עדיין שומרת על קראנצ'יות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שהחיטה מתבשלת, מכינים את גבינת החלומי: חותכים את הגבינה לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את פרוסות הגבינה עד שהן מזהיבות משני הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים יחד שמן זית, מיץ לימון, דבש וחרדל דיז'ון עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את החיטה המבושלת, עגבניות השרי, המלפפונים, הזיתים והפטרוזיליה. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.
5. מוסיפים את פרוסות גבינת החלומי הצלויה מעל הסלט ומגישים מיד.
