1. מתחילים בבישול החיטה: שוטפים את החיטה היטב תחת מים זורמים ומסננים. מעבירים לסיר עם 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שהחיטה רכה אך לא מתפוררת. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שהחיטה מתבשלת, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ בלסמי ודבש. טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. בקערה גדולה מערבבים את החיטה המבושלת עם עלי הבזיליקום, עגבניות השרי, הזיתים וגבינת הפטה. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.
4. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים מיד, או מכסים ומאחסנים במקרר עד להגשה.
