1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. חותכים את הדלעת לקוביות בגודל 2 ס"מ ומניחים בתבנית אפייה. מוסיפים שמן זית, דבש, קינמון ומלח, ומערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בתערובת. אופים בתנור כ-25 דקות עד שהדלעת רכה ומעט מקורמלת.
2. בזמן שהדלעת בתנור, מכינים את הפקאנים המסוכרים. מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים את הפקאנים והסוכר החום. מערבבים כל הזמן עד שהסוכר נמס והפקאנים מצופים היטב. מעבירים את הפקאנים לנייר אפייה להתקררות.
3. בקערה גדולה מערבבים את הדלעת האפויה, הפקאנים המסוכרים, החמוציות, גבינת הפטה ועלי הרוקט.
4. מכינים רוטב על ידי ערבוב חומץ בלסמי ומיץ לימון, ושופכים על הסלט. מערבבים בעדינות כדי שהרוטב יכסה את כל המרכיבים.
5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים המופלאים!
