1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים את הקוביות על תבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית, ומפזרים מלח ופלפל לפי הטעם. אופים כ-20 דקות עד שהדלעת מתרככת ומשחימה קלות.
2. בזמן שהדלעת בתנור, קולים את אגוזי המלך במחבת יבשה על אש בינונית כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהם מקבלים צבע זהוב וריח אגוזי.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים דבש, חומץ בלסמי, חרדל דיז'ון, מיץ לימון וסוכר חום עד לקבלת תערובת אחידה.
4. בקערת סלט גדולה מניחים את עלי הרוקט, מוסיפים את קוביות הדלעת האפויות, אגוזי המלך הקלויים וגבינת הפטה המפוררת.
5. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתעטפים ברוטב.
6. מגישים מיד ונהנים מהטעמים המופלאים!
