1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים. מחממים כף שמן זית בסיר בינוני ומוסיפים את הדוחן. מטגנים קלות עד שהדוחן מתחיל להזהיב. מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
2. בזמן שהדוחן מתקרר, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את החרדל, הדבש וחומץ התפוחים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
3. בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל עם אגוזי המלך, חמוציות ופטרוזיליה. מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
4. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.
