1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן תחת מים זורמים ומסננים. מחממים סיר עם 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הדוחן ומבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
2. בזמן שהדוחן מתקרר, מכינים את הירקות: קוצצים את הפטרוזיליה, הכוסברה והנענע. קוצצים את הבצל הסגול, העגבנייה והמלפפון לקוביות קטנות.
3. מערבבים את כל המרכיבים בקערה גדולה: מוסיפים את הדוחן המבושל, עשבי התיבול הקצוצים, הבצל, העגבנייה והמלפפון. מתבלים במיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם.
4. מערבבים היטב את כל המרכיבים עד שהסלט מתאחד והטעמים משתלבים. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.
5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה, אך ניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים.
