1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים עם חצי כפית מלח בסיר בינוני. מוסיפים את הדוחן, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות, עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
2. בזמן שהדוחן מתקרר, מכינים את הירקות: חותכים את הפלפל האדום והמלפפון לקוביות קטנות. קוצצים את אגוזי המלך.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, דבש, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל והמצונן עם עלי הרוקט, הפלפל האדום, המלפפון, אגוזי המלך והחמוציות.
5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
6. מגישים מיד או שומרים במקרר עד ההגשה. הסלט טעים גם ביום למחרת, כשהטעמים נספגים היטב.
