סלט דוחן עם גרגרי חומוס – משביע ומזין

1. מתחילים בבישול הדוחן: שוטפים את הדוחן היטב תחת מים זורמים ומסננים. מחממים סיר עם 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הדוחן, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות, עד שהדוחן סופג את כל המים ומתרכך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

2. בזמן שהדוחן מתבשל, מכינים את שאר מרכיבי הסלט: קוצצים את הפלפל האדום, המלפפון והבצל הסגול לחתיכות קטנות. קוצצים את הפטרוזיליה והנענע.

3. בקערה גדולה מערבבים את הדוחן המבושל והמצונן עם גרגרי החומוס, הירקות הקצוצים והעשבים.

4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.

6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.