1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: מביאים לרתיחה סיר עם מים ומעט מלח, מוסיפים את הגריסים ומבשלים כ-15 דקות עד שהם רכים אך עדיין שומרים על קראנצ'יות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שהגריסים מתקררים, מכינים את הירקות: פורסים את הצנוניות לפרוסות דקות, קוצצים את הבצל הירוק, הפטרוזיליה והנענע.
3. בקערה גדולה מערבבים את הגריסים המבושלים עם הצנוניות, הבצל הירוק, הפטרוזיליה והנענע.
4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, החומץ הבלסמי, המלח, הפלפל ופתיתי הצ'ילי.
5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד פתיתי צ'ילי למי שאוהב חריף במיוחד.
7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים המרעננים והקראנצ'יים.
