1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: שוטפים את הגריסים היטב תחת מים זורמים. מחממים כף שמן זית בסיר בינוני ומוסיפים את הגריסים. מטגנים קלות במשך 2-3 דקות עד שהגריסים מתחילים להזהיב מעט.
2. מוסיפים 2 כוסות מים לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-25 דקות, עד שהגריסים רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
3. בזמן שהגריסים מתקררים, מכינים את שאר מרכיבי הסלט: חותכים את הזיתים השחורים לחצאים, חוצים את עגבניות השרי, וקוצצים דק את הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע.
4. בקערה גדולה מערבבים את הגריסים המבושלים עם הזיתים, עגבניות השרי, הבצל, הפטרוזיליה והנענע.
5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון עם 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.
6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.
