סלט גריסי פנינה עם גרגרי חומוס – עשיר בחלבון

1. מתחילים בבישול גריסי הפנינה: מביאים לרתיחה סיר עם מים ומעט מלח, מוסיפים את גריסי הפנינה ומבשלים כ-20 דקות עד שהם רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהגריסים מתקררים, מכינים את הירקות: קוצצים את הפלפל האדום, המלפפון והבצל הסגול לקוביות קטנות. קוצצים גם את הפטרוזיליה והנענע.

3. בקערה גדולה מערבבים את גריסי הפנינה המבושלים והמצוננים עם גרגרי החומוס המבושלים.

4. מוסיפים את הירקות הקצוצים ואת עשבי התיבול, ומערבבים בעדינות כדי לשמור על המרקם.

5. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כדי שכל המרכיבים יתמזגו יחד.

6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.