סלט גזר מרוקאי – התוספת המסורתית שכל שולחן שבת צריך

1. מתחילים בקילוף הגזרים וחותכים אותם לפרוסות דקות בעובי של כ-0.5 ס"מ. ניתן להשתמש במנדולינה כדי לקבל פרוסות אחידות.

2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים קלות עד שהשום מתחיל להזהיב.

3. מוסיפים את פרוסות הגזר למחבת ומטגנים במשך כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהגזר מתחיל להתרכך.

4. מוסיפים את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל השחור ומערבבים היטב כך שכל פרוסות הגזר יתכסו בתבלינים.

5. ממשיכים לטגן עוד כ-3 דקות, עד שהגזר מתרכך אך עדיין שומר על פריכותו.

6. מסירים מהאש ומוסיפים את מיץ הלימון והפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים היטב ומעבירים לקערת הגשה.

7. מומלץ להגיש את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.