סלט בטטה עם פטרוזיליה – נגיעה ירוקה וטעימה

1. מתחילים בקילוף הבטטות וחותכים אותן לקוביות בגודל בינוני. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזלפים מעל שמן זית, ומפזרים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כדי שהבטטות יהיו מצופות בשמן ותבלינים.

3. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-20 דקות, או עד שהבטטות רכות וזהובות.

4. בזמן שהבטטות בתנור, קוצצים את הפטרוזיליה ומכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית הנותר עם מיץ הלימון, מלח ופלפל.

5. כשהבטטות מוכנות, מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט. מעבירים לקערת סלט גדולה.

6. מוסיפים לקערה את הפטרוזיליה הקצוצה, אגוזי המלך והחמוציות. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים.

7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או קר.