סלט בטטה עם עלי בייבי – ירקות רכים וטעימים

1. מתחילים בחימום התנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים את הקוביות על תבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית, ומפזרים מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים. אופים בתנור כ-20 דקות, או עד שהבטטות רכות וזהובות.

2. בזמן שהבטטות בתנור, קולים את אגוזי המלך במחבת יבשה על אש בינונית למשך כ-5 דקות, עד שהם מקבלים צבע זהוב וריח נעים. שומרים בצד.

3. בקערה גדולה מערבבים את עלי הבייבי, החמוציות המיובשות, גבינת הפטה המפוררת ואגוזי המלך הקלויים.

4. כשהבטטות מוכנות, מוסיפים אותן לקערה עם שאר המרכיבים. מזלפים מעל חומץ בלסמי ומערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בעלי הבייבי.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך עם מלח ופלפל. מגישים מיד ונהנים מהסלט הטרי והטעים הזה!