סלט בורגול עם שקדים קלויים – פריך ומפנק

1. מתחילים בהכנת הבורגול: מניחים את הבורגול בקערה גדולה ושופכים עליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת ומשאירים להשרות כ-10 דקות עד שהבורגול סופג את כל המים ומתרכך.

2. בזמן שהבורגול מתרכך, מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים את השקדים הפרוסים. קולים את השקדים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נפלא. זה לוקח בערך 5-7 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד.

3. לאחר שהבורגול התרכך, מסננים אותו היטב ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את השקדים הקלויים, שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, הפטרוזיליה, הנענע והרימונים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

4. מערבבים את כל המרכיבים היטב עד שהסלט אחיד ומוכן להגשה. ניתן להגיש בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.