1. מתחילים בהכנת הבורגול: מניחים את הבורגול בקערה גדולה ושופכים מעליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה ומשאירים את הבורגול לספוג את המים למשך כ-15 דקות. לאחר מכן, מסננים את הבורגול ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שהבורגול מתקרר, מכינים את העוף: מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים בקערה את שמן הזית, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל. מצפים את חזה העוף בתערובת התבלינים ומניחים בתבנית אפייה. צולים בתנור למשך כ-20 דקות או עד שהעוף מבושל היטב ומקבל צבע זהוב.
3. לאחר שהעוף מוכן, מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט. חותכים את העוף לרצועות דקות.
4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את הבורגול, רצועות העוף, הפלפל האדום, המלפפון, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע. מוסיפים את מיץ הלימון ושמן הזית ומערבבים היטב.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר.
