1. תחילה, יש לשטוף את האורז היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. זה חשוב כדי להיפטר מעמילן עודף.
2. מעבירים את האורז לסיר עם 2.5 כוסות מים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהמים נספגים והאורז רך.
3. בזמן שהאורז מתבשל, מערבבים בקערה קטנה את חומץ האורז, הסוכר והמלח עד שהסוכר נמס לחלוטין.
4. לאחר שהאורז מוכן, מעבירים אותו לקערה גדולה ומוסיפים את תערובת החומץ. מערבבים בעדינות בעזרת כף עץ כדי לא לפגוע במרקם האורז. נותנים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
5. מניחים דף נורי על מחצלת הגלגול, כאשר הצד המבריק כלפי מטה. מפזרים שכבה דקה של אורז על הדף, משאירים שוליים של כ-2 ס"מ בחלק העליון.
6. מסדרים רצועות גזר ומלפפון לאורך האורז, ומטפטפים מעט רוטב סויה.
7. בעזרת המחצלת, מתחילים לגלגל את הסושי מהחלק התחתון כלפי מעלה, תוך כדי הידוק קל. ממשיכים לגלגל עד שהרול סגור היטב.
8. חותכים את הרול לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ בעזרת סכין חדה ורטובה.
9. חוזרים על הפעולה עם שאר דפי הנורי והמרכיבים.
10. מגישים את הסושי עם רוטב סויה נוסף בצד להטבלה.
