1. מתחילים בבישול האורז: שוטפים את האורז היטב ומבשלים אותו עם 4 כוסות מים בסיר על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהאורז רך וסופג את כל המים.
2. לאחר שהאורז מוכן, מעבירים אותו לקערה גדולה ומוסיפים חומץ אורז, סוכר ומלח. מערבבים היטב ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
3. מכינים את הירקות: חותכים את הגזר, המלפפון, האבוקדו והפלפל האדום לרצועות דקות. שומרים בצד.
4. לוקחים מחצלת סושי ומניחים עליה נייר אפייה. מפזרים שכבה דקה של אורז על הנייר ומשאירים שוליים ריקים.
5. מסדרים את הירקות והנבטים על האורז בצורה אחידה.
6. מגלגלים את הסושי בעדינות בעזרת המחצלת, תוך כדי הידוק קל, עד שמתקבל גליל סושי מהודק.
7. חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ בעזרת סכין חדה.
8. מערבבים רוטב סויה עם שמן שומשום ומגישים לצד הסושי לטבילה. מפזרים שומשום קלוי מעל להשלמת המנה.
