סושי ניגירי עם אנקימו (כבד דג) – מתכון יוקרתי ומפתיע

1. תחילה, נשטוף את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. נניח את האורז במסננת לייבוש למשך 30 דקות.

2. נבשל את האורז עם 2.5 כוסות מים בסיר על אש גבוהה עד לרתיחה. לאחר מכן, ננמיך את האש ונבשל כ-15 דקות נוספות. נכבה את האש ונשאיר את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.

3. בזמן שהאורז מתבשל, נכין את תערובת החומץ: נחמם את חומץ האורז, הסוכר והמלח בסיר קטן עד שהסוכר והמלח נמסים. נקרר לטמפרטורת החדר.

4. נעביר את האורז המבושל לקערה רחבה ונפזר מעליו את תערובת החומץ. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ ונניח לאורז להתקרר.

5. נכין את האנקימו: נשטוף את הכבד היטב ונחתוך לפרוסות בעובי של 1 ס"מ. נשרה את הפרוסות בתערובת של סויה, מירין, סאקה, ג'ינג'ר ושום למשך 30 דקות.

6. נחמם שמן שומשום במחבת ונצרוב את פרוסות האנקימו משני הצדדים עד שהן מזהיבות.

7. נחתוך את אצות הנורי לרצועות דקות.

8. ניצור כדורי אורז קטנים ונניח עליהם פרוסת אנקימו. נעטוף כל ניגירי ברצועת נורי.

9. נגיש עם וואסאבי וג'ינג'ר כבוש בצד.