1. נתחיל בהכנת האורז: שוטפים את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. מניחים את האורז בסיר עם 2.5 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
2. מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז ומערבבים בעדינות. מניחים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
3. חותכים את הסלמון לרצועות דקות.
4. מכינים את קרם האבוקדו: מועכים את האבוקדו בקערה עם מיץ הלימון, שמן הזית, רוטב הסויה והמיונז עד לקבלת קרם חלק.
5. מניחים דף נורי על מחצלת סושי, מפזרים שכבה דקה של אורז על הדף ומשאירים שוליים ריקים. מניחים רצועות סלמון וקרם אבוקדו במרכז.
6. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת ומהדקים היטב.
7. מכינים בלילת טמפורה: מערבבים קמח, מים קרים וביצה עד לקבלת תערובת חלקה.
8. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר. טובלים את גליל הסושי בבלילת הטמפורה ומטגנים עד להזהבה.
9. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
10. חותכים את הסושי המטוגן לפרוסות ומגישים עם רוטב סויה ושמן שומשום לטבילה.
