1. התחילו בהכנת האורז: שטפו את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. הכניסו את האורז לסיר עם 2.5 כוסות מים והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש נמוכה כ-15 דקות. כבו את האש והשאירו את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
2. בזמן שהאורז מתבשל, הכינו את תערובת החומץ: ערבבו חומץ אורז, סוכר ומלח עד שהסוכר נמס לחלוטין.
3. העבירו את האורז המבושל לקערה רחבה ושפכו עליו את תערובת החומץ. ערבבו בעדינות בעזרת כף עץ והניחו לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
4. חיתכו את הסלמון, האבוקדו והמלפפון לרצועות דקות.
5. הניחו דף נורי על מחצלת סושי, פרסו שכבה דקה של אורז על הדף והשאירו שוליים ריקים. הניחו רצועות סלמון, אבוקדו ומלפפון במרכז האורז.
6. גלגלו את הסושי בעזרת המחצלת והדקו היטב. חיתכו את הגליל ל-8 חתיכות שוות.
7. הכינו בלילת טמפורה: ערבבו קמח, מים קרים וביצה עד לקבלת תערובת חלקה.
8. חממו שמן לטיגון עמוק בסיר רחב. טבלו כל חתיכת סושי בבלילת הטמפורה וטגנו עד להזהבה.
9. הוציאו את הסושי המטוגן לנייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.
10. הגישו את הסושי המטוגן עם רוטב סויה, ג'ינג'ר מוחמץ ווואסאבי בצד.
