1. תחילה, יש לשטוף את האורז היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. לאחר מכן, יש להשרות את האורז במים למשך 30 דקות.
2. מבשלים את האורז עם 3 כוסות מים בסיר על אש גבוהה עד לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות נוספות עד שהמים נספגים והאורז רך.
3. מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז המבושל ומערבבים בעדינות. מניחים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
4. בזמן שהאורז מתקרר, מחממים את שמן השומשום במחבת ומטגנים את רצועות הטופו עד שהן מזהיבות. מוסיפים את רוטב הסויה וממשיכים לטגן עוד 2 דקות.
5. מניחים על משטח עבודה מחצלת סושי ומעליה דף אצת נורי. מפזרים שכבה דקה של אורז על האצה ומשאירים שוליים ריקים.
6. מסדרים רצועות גזר, מלפפון, אבוקדו וטופו במרכז האורז. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת תוך כדי לחיצה קלה ליצירת גליל הדוק.
7. חותכים את הגליל לפרוסות בעובי 2 ס"מ בעזרת סכין חדה ורטובה.
8. מגישים את הסושי עם ג'ינג'ר כבוש, וואסאבי ושומשום קלוי מעל.
