1. תחילה, נשטוף את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. נניח את האורז בסיר עם 2.5 כוסות מים ונביא לרתיחה. לאחר מכן, ננמיך את האש ונבשל על אש נמוכה כ-15 דקות. נכבה את האש ונשאיר את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
2. בזמן שהאורז מתבשל, נכין את תערובת החומץ: נערבב חומץ אורז, סוכר ומלח עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין.
3. נעביר את האורז המבושל לקערה רחבה ונשפוך מעליו את תערובת החומץ. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ ונניח לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
4. נחתוך את הדגים לפרוסות דקות וארוכות. נוודא שהדגים טריים ואיכותיים.
5. נניח עלה נורי על מחצלת סושי, נרטיב את הידיים ונפזר שכבה דקה ואחידה של אורז על העלה, נשאיר שוליים ריקים.
6. נניח פרוסות דג, אבוקדו ומלפפון במרכז האורז. נגלגל בעדינות בעזרת המחצלת ליצירת גליל סושי.
7. נחתוך את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה ורטובה.
8. נניח כל פרוסת סושי על צלחת הגשה ונוסיף מעל קוויאר שחור.
9. נגיש עם רוטב סויה, וואסאבי וג'ינג'ר מוחמץ בצד להשלמת החוויה.
10. תהנו מהסושי היוקרתי שהכנתם במו ידיכם!
