1. תחילה, נשטוף את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. נניח את האורז בסיר עם 2.5 כוסות מים ונביא לרתיחה. לאחר מכן, ננמיך את האש ונבשל על אש קטנה כ-15 דקות. נכבה את האש ונשאיר את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
2. בזמן שהאורז מתבשל, נכין את תערובת החומץ: נערבב חומץ אורז, סוכר ומלח עד שהסוכר נמס לחלוטין.
3. נעביר את האורז המבושל לקערה רחבה ונפזר מעל את תערובת החומץ. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ ונניח לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
4. נחתוך את הטונה לרצועות דקות, את המנגו לקוביות קטנות, ואת האבוקדו והמלפפון לרצועות דקות.
5. נניח דף נורי על מחצלת סושי, נרטיב את הידיים ונפזר שכבה דקה של אורז על הדף, תוך השארת שוליים ריקים בחלק העליון.
6. נניח רצועות טונה, מנגו, אבוקדו ומלפפון במרכז האורז.
7. נגלגל את הסושי בעזרת המחצלת, תוך לחיצה קלה להידוק.
8. נחתוך את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה ורטובה.
9. נגיש עם רוטב סויה, ג'ינג'ר כבוש ווואסאבי בצד.
