מרק פטריות ואגוזי לוז – קטיפתי וחגיגי

1. מתחילים בהשריית פטריות הפורצ'יני במים חמים למשך 20 דקות עד שהן מתרככות. מסננים ושומרים את המים.

2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל והשום עד שהם שקופים וריחניים.

3. מוסיפים את פטריות השמפיניון ומטגנים עד שהן מזהיבות ומתחילות לשחרר נוזלים.

4. מוסיפים את פטריות הפורצ'יני המושרות ואת המים ששמרנו, ומבשלים עוד 5 דקות.

5. מעבירים את התערובת לסיר גדול, מוסיפים את ציר הירקות ומביאים לרתיחה.

6. מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כ-15 דקות.

7. מוסיפים את השמנת המתוקה ואגוזי הלוז, ומבשלים עוד 5 דקות.

8. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי.

9. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

10. מגישים חם עם עלי טימין טריים לקישוט.