מרק עדשים שחורות עם מנגולד ושום קונפי

1. מתחילים בהכנת השום הקונפי: מחממים תנור ל-150 מעלות. מניחים את שיני השום בסיר קטן עם שמן זית כך שהשום מכוסה כולו. מכניסים לתנור למשך 45 דקות עד שהשום רך וזהוב.

2. בזמן שהשום בתנור, שוטפים את העדשים השחורות ומסננים.

3. מחממים סיר גדול על להבה בינונית ומוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.

4. מוסיפים את הגזר והסלרי וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות.

5. מוסיפים את העדשים השחורות ומערבבים היטב.

6. מוסיפים את המים או ציר הירקות, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות.

7. מוסיפים את המנגולד הקצוץ, השום הקונפי, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. מערבבים היטב ומבשלים עוד 15 דקות.

8. לפני ההגשה, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים.

9. מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה מעל לקישוט.