מרק חרירה מרוקאי מסורתי טעמים של בית חם

1. מתחילים בהשריית החומוס ללילה במים קרים. למחרת, מסננים את החומוס ומניחים בצד.

2. מחממים סיר גדול עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.

3. מוסיפים את הגזרים והסלרי וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות.

4. מוסיפים את העגבניות המגורדות ורסק העגבניות, ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.

5. מוסיפים את החומוס והעדשים לסיר, מערבבים היטב ומוסיפים את המים.

6. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות.

7. מוסיפים את הכמון, הכורכום, הפפריקה, המלח והפלפל, ומערבבים היטב.

8. מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה, ומבשלים עוד 10 דקות.

9. מוסיפים את האטריות ומבשלים עד שהן רכות, כ-10 דקות נוספים.

10. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים חם עם לחם טרי בצד.