ממרח שום קונפי: ככה עושים את זה כמו מקצוענים

1. מתחילים בקילוף ראשי השום. חשוב לקלף את השום בעדינות כדי לשמור על השיניים שלמות.

2. מחממים את שמן הזית בסיר קטן על אש נמוכה. מוסיפים את שיני השום הקלופות לשמן החם.

3. מוסיפים את המלח, הפלפל, עלי הטימין והרוזמרין לשמן. מערבבים בעדינות כדי שהטעמים יתמזגו.

4. מבשלים את השום בשמן על אש נמוכה מאוד במשך כ-90 דקות. חשוב לשמור על חום נמוך כדי שהשום לא יישרף אלא יתבשל בעדינות ויהפוך לרך ומתוק.

5. לאחר שהשום רך ומבושל, מסירים מהאש ומוסיפים את החומץ הבלסמי. מערבבים בעדינות.

6. מעבירים את השום והשמן למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת ממרח חלק ואחיד.

7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח או פלפל לפי הטעם.

8. מעבירים את הממרח לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר. הממרח ישמר טרי למשך כשבועיים.