1. שלב 1: ראשית, נתחיל בהכנת הבצק. קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה, ושפכו לתוכה את הקמח הלבן. אני ממליצה לנפות את הקמח קודם לכן, כדי להבטיח שהבצק יהיה אוורירי וקליל. לאחר מכן, הוסיפו את השמרים היבשים והסוכר. ערבבו את המרכיבים היבשים בעדינות בעזרת כף עץ או בידיים, כדי שהשמרים יתפזרו באופן אחיד בקמח.
2. שלב 2: כעת, הוסיפו את המלח לקערה. חשוב להוסיף את המלח לאחר ערבוב השמרים והסוכר, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. ערבבו שוב בעדינות.
3. שלב 3: הגיע הזמן להוסיף את המרכיבים הרטובים. צרו גומה קטנה במרכז הקמח ושפכו לתוכה את המים הפושרים. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי לעזור לשמרים לפעול בצורה מיטבית.
4. שלב 4: הוסיפו את שמן הזית לגומה שבמרכז הקמח. שמן הזית יעניק ללחמניות טעם עשיר ומרקם רך. אם יש לכם שמן זית בטעם מיוחד, כמו שמן זית עם שום או עשבי תיבול, זה יכול להוסיף עוד רובד של טעם.
5. שלב 5: כעת, הוסיפו את הביצה. הביצה תעזור לקשור את הבצק ותעניק לו צבע זהוב יפהפה. אם אתם מכינים את הלחמניות עם הילדים, זהו שלב נהדר לתת להם לשבור את הביצה ולערבב.
6. שלב 6: התחילו ללוש את הבצק בעדינות. אני אוהבת להשתמש בידיים, כי זה מאפשר לי להרגיש את המרקם של הבצק ולהבטיח שהוא מתאחד בצורה חלקה. אם הבצק מרגיש יבש מדי, הוסיפו מעט מים. אם הוא דביק מדי, הוסיפו מעט קמח.
7. שלב 7: לאחר שהבצק מתאחד, הוסיפו את עשבי התיבול הקצוצים. אני אוהבת להשתמש בפטרוזיליה או בזיליקום, אבל אתם יכולים לבחור כל עשב תיבול שאתם אוהבים או שיש לכם במקרר. לושו את הבצק שוב, עד שעשבי התיבול מתפזרים באופן אחיד.
8. שלב 8: כסו את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, והניחו לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה. זהו זמן מצוין לשתות כוס קפה או לשחק עם הילדים בזמן שהבצק תופח.
9. שלב 9: לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס והכינו תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
10. שלב 10: קמחו מעט את משטח העבודה והעבירו אליו את הבצק. חלקו את הבצק לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני ממליצה על גודל של כדור פינג פונג, כך שהלחמניות יהיו מושלמות לידיים קטנות.
11. שלב 11: סדרו את הכדורים על תבנית האפייה, והשאירו מרווחים קטנים ביניהם. אם תרצו, תוכלו לפזר מעל כל לחמנייה מעט שומשום או קצח, להוספת קראנץ' וטעם.
12. שלב 12: הכניסו את התבנית לתנור ואפו את הלחמניות במשך כ-15 עד 20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שימלא את הבית יהיה פשוט נפלא!
13. שלב 13: הוציאו את הלחמניות מהתנור והניחו להן להתקרר מעט על רשת. זהו שלב קשה, כי הריח מפתה, אבל כדאי לחכות כמה דקות כדי לא לשרוף את הלשון.
14. שלב 14: הגישו את הלחמניות החמות עם חמאה, גבינה או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים. אני בטוחה שהילדים ייהנו מהן מאוד, והן ייעלמו מהשולחן במהירות. בתיאבון!
