1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח והשמרים היבשים. אני תמיד ממליצה לערבב את השמרים עם הקמח לפני הוספת הנוזלים, כדי לוודא שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה בבצק.
2. שלב 2: נוסיף את הסוכר ונערבב שוב. הסוכר לא רק מוסיף מתיקות עדינה ללחמניות, אלא גם עוזר לשמרים לפעול בצורה טובה יותר.
3. שלב 3: ניצור גומה במרכז התערובת היבשה ונשפוך לתוכה את המים הפושרים. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נוסיף גם את הביצה, המלח ושמן הזית.
4. שלב 4: נתחיל ללוש את הבצק בעדינות. אני אוהבת להשתמש בידיים שלי, כי זה מאפשר לי להרגיש את המרקם של הבצק ולהבין מתי הוא מוכן. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים פושרים.
5. שלב 5: נמשיך ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. זהו שלב חשוב, כי לישה טובה תבטיח לחמניות רכות ואווריריות.
6. שלב 6: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אני אוהבת להכין כוס תה וליהנות מכמה רגעים של שקט.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נוריד אותו מהקערה ונעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר.
8. שלב 8: נחלק את הבצק לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני ממליצה להשתמש במשקל מטבח כדי לוודא שכל לחמניה תהיה בגודל דומה, כך שהן ייאפו בצורה שווה.
9. שלב 9: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשאיר רווחים קטנים ביניהם. זה הזמן לתת לילדים להוסיף את הטאץ' האישי שלהם - לפזר שומשום, זרעי חמניה או גבינה מגוררת מעל כל לחמניה.
10. שלב 10: נכסה את התבנית במגבת לחה ונניח ללחמניות לתפוח שוב למשך כ-20 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
11. שלב 11: לאחר שהלחמניות תפחו, נכניס אותן לתנור החם ונאפה במשך כ-15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות צבע יפה.
12. שלב 12: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן להתרגש מהריח המדהים שממלא את הבית ולהתכונן להפתיע את המשפחה.
13. שלב 13: הגישו את הלחמניות החמות עם חמאה, גבינה או כל תוספת אהובה אחרת. תיהנו מכל ביס ותזכרו שהרגעים הקטנים האלה הם מה שהופך את החיים למתוקים כל כך. בתיאבון!
