1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. זהו שלב חשוב שבו אנחנו מכינים את הבסיס ללחמניות שלנו. אני תמיד אוהבת לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: בשלב הזה, נוסיף את הביצה, המלח ושמן הזית. אני ממליצה לשבור את הביצה בקערה נפרדת לפני שמוסיפים אותה, כדי לוודא שהיא טרייה ולמנוע הפתעות לא נעימות. נערבב את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק אחיד.
4. שלב 4: עכשיו מגיע החלק הכיפי - לישת הבצק. נפזר מעט קמח על משטח עבודה נקי ונעביר אליו את הבצק. נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. זהו זמן מצוין לשתף את הילדים, לתת להם ללוש וליהנות מהתחושה של הבצק בידיים.
5. שלב 5: לאחר שהבצק מוכן, נניח אותו בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אפשר לנצל את ההזדמנות להכין את התוספות שאוהבים לפזר מעל הלחמניות.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ונעביר אותו שוב למשטח העבודה. נחלק את הבצק לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני אוהבת להשתמש בכף גלידה כדי לוודא שכל הלחמניות יהיו בגודל דומה.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן להם לתפוח פעם נוספת במשך כ-20 דקות. בזמן הזה, אפשר לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני שמכניסים את הלחמניות לתנור, נבריש אותן בעדינות במעט מים או ביצה טרופה, ונפזר מעל שומשום או קצח, אם רוצים. זה ייתן ללחמניות קרום זהוב ומפתה.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך כ-15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להתאסף במטבח בציפייה.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זהו הזמן המושלם להזמין את הילדים לטעום את היצירה שלהם. אין כמו לחמניה חמה וטרייה, במיוחד כשהיא נעשתה באהבה ובשיתוף פעולה משפחתי.
