1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. זהו השלב שבו אנחנו מכינים את הבסיס ללחמניות שלנו, ולכן חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה בקמח.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נערבב בעזרת כף עץ או בידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה, המלח, שמן הזית והדבש. אני אוהבת להשתמש בדבש כדי להוסיף מתיקות עדינה לבצק, אבל אם אתם מעדיפים, אפשר להחליף אותו בסוכר. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח.
4. שלב 4: אם בחרתם להוסיף זעתר, זה הזמן להכניס אותו לבצק. הזעתר יעניק ללחמניות טעם ישראלי מסורתי ומיוחד. נערבב היטב כדי שהזעתר יתפזר בצורה אחידה.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אם אתם מכינים את הבצק בערב, אפשר להניח אותו במקרר לתפיחה איטית במהלך הלילה.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני ממליצה על גודל של כדור פינג פונג, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים קטנים ביניהם. אם אתם רוצים, זה הזמן לפזר שומשום מעל כל לחמנייה, להוספת קראנץ' וטעם.
8. שלב 8: נכסה את הלחמניות במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב למשך כ-20 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לאחר שהלחמניות תפחו, נכניס אותן לתנור החם ונאפה למשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להתאסף סביב השולחן בציפייה.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. הן מושלמות כשהן חמות, עם חמאה או גבינה, אבל גם נהדרות בטמפרטורת החדר. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות הטריות שהכנתם במו ידיכם. אני בטוחה שהן יתחבבו על כל בני המשפחה ויהפכו לחלק בלתי נפרד מארוחות הבוקר שלכם. בתיאבון!
