1. שלב 1: קודם כל, בואו נתחיל עם השקדים הקלויים. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס. פזרו את השקדים הפרוסים על תבנית אפייה בשכבה אחידה. הכניסו לתנור למשך כ-8 עד 10 דקות, או עד שהשקדים מקבלים צבע זהוב וריח אגוזי משגע ממלא את המטבח. שימו לב לא לשרוף אותם, אז כדאי לבדוק מדי פעם. לאחר מכן, הוציאו מהתנור ותנו להם להתקרר בצד.
2. שלב 2: עכשיו נעבור להכנת הבצק. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים והסוכר. זהו הבסיס שלנו ללחמניות רכות וטעימות. הוסיפו את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד שהבצק מתחיל להתגבש. אם יש לכם מיקסר עם וו לישה, זה הזמן להשתמש בו, אבל גם ערבוב ידני יעשה את העבודה.
3. שלב 3: הוסיפו לבצק את הביצה, שמן הזית והמלח. המשיכו ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד וגמיש. זה יכול לקחת כ-10 דקות של לישה ידנית, אז תנו לעצמכם את הזמן ליהנות מהתהליך. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש מדי, הוסיפו מעט מים.
4. שלב 4: כשהבצק מוכן, כסו את הקערה במגבת לחה והניחו לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין לעצמכם כוס קפה או תה וליהנות מכמה דקות של שקט.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהקערה והניחו על משטח מקומח קלות. לושו אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז חלקו אותו לכדורים שווים בגודלם. כל כדור צריך להיות בערך בגודל של כדור פינג פונג.
6. שלב 6: קחו כל כדור בצק ושטחו אותו מעט. הניחו במרכז כל כדור כמות קטנה של שקדים קלויים, ואז סגרו את הבצק סביבם כך שהשקדים יהיו במרכז. גלגלו את הכדורים שוב לצורת לחמניות עגולות והניחו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
7. שלב 7: חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, כסו את הלחמניות במגבת לחה ותנו להן לתפוח שוב למשך כ-20 דקות. זה ייתן להן את המרקם הרך והנפלא שאנחנו מחפשים.
8. שלב 8: לפני האפייה, הברישו את הלחמניות בחמאה מומסת. אם אתם אוהבים, פזרו מעל מעט שומשום לקישוט. הכניסו לתנור ואפו למשך כ-15 עד 20 דקות, או עד שהלחמניות מזהיבות ומקבלות קרום פריך.
9. שלב 9: הוציאו את הלחמניות מהתנור ותנו להן להתקרר מעט לפני ההגשה. הן מושלמות כשהן חמימות, עם ניחוח השקדים הקלויים שממלא את הבית. הגישו עם חמאה, דבש או כל ממרח שאתם אוהבים, ותיהנו מארוחת בוקר מפנקת ומלאת אהבה. בתיאבון!
