1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח המלא והקמח הלבן יחד. אני אוהבת להשתמש בשילוב הזה כי הוא נותן ללחמניות מרקם מושלם וטעם עשיר. אם יש לכם מסננת, אפשר לנפות את הקמחים כדי להבטיח שאין גושים.
2. שלב 2: נוסיף לקערה את השמרים היבשים והסוכר. השמרים הם אלו שיתנו ללחמניות את הנפח והאווריריות שלהן, והסוכר יעזור להם לתפוח. נערבב את החומרים היבשים יחד בעדינות.
3. שלב 3: עכשיו נוסיף את המים הפושרים. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יוכלו לעבוד בצורה מיטבית. נתחיל לערבב את התערובת בעזרת כף עץ או בידיים, עד שהבצק מתחיל להתגבש.
4. שלב 4: נוסיף את המלח, שמן הזית, הביצה הגדולה והדבש. אני ממליצה לשבור את הביצה בקערה נפרדת לפני שמוסיפים אותה, כדי לוודא שהיא טרייה. הדבש יוסיף מתיקות עדינה וטעם מיוחד ללחמניות. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח.
5. שלב 5: נלוש את הבצק על משטח מקומח קלות במשך כ-10 דקות. זה הזמן להכניס את כל האהבה והאנרגיה שלכם לתוך הבצק. הלישה תעזור לפתח את הגלוטן ותיתן ללחמניות את המרקם המושלם.
6. שלב 6: לאחר שהבצק מוכן, נניח אותו בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נחלק את הבצק ל-12 חלקים שווים. אני אוהבת להשתמש במשקל מטבח כדי לוודא שכל לחמניה תהיה בגודל אחיד.
8. שלב 8: נגלגל כל חלק לכדור חלק ונניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נניח ללחמניות לתפוח שוב למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בביצה טרופה מעורבבת עם כף מים. זה ייתן להן ברק יפה וקרום פריך. נפזר מעל את השומשום השחור הנוסף, שייתן ללחמניות מראה וטעם מיוחד.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שימלא את הבית יהיה פשוט נפלא.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להזמין את המשפחה לשולחן ולהתכונן להנות מהלחמניות הטריות והטעימות שהכנתם במו ידיכם. בתיאבון! אני בטוחה שהלחמניות האלה יהפכו לחלק בלתי נפרד מארוחות הבוקר שלכם, בדיוק כמו אצלנו בבית.
