1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח חיטה המלא עם הקמח הלבן. אני תמיד ממליצה לנפות את הקמחים לפני השימוש כדי להבטיח שאין גושים ושהבצק יהיה אוורירי יותר. לאחר מכן, נוסיף את השמרים היבשים ואת הסוכר החום ונערבב היטב. השמרים והסוכר הם החברים הכי טובים, והם יעזרו לבצק לתפוח בצורה מושלמת.
2. שלב 2: בקערה נפרדת, נערבב את המים הפושרים עם החלב הפושר. חשוב שהנוזלים יהיו בטמפרטורה פושרת כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נוסיף את הביצה הגדולה ונטרוף היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. שלב 3: כעת, נשפוך את תערובת הנוזלים לתוך הקערה עם הקמחים. נוסיף את המלח ואת שמן הזית. אני אוהבת להשתמש בשמן זית כי הוא מוסיף טעם עשיר ובריא ללחמניות. נתחיל ללוש את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה, עד שהבצק מתאחד והופך לגמיש וחלק. זה יכול לקחת כ-10 דקות, אז אל תתייאשו אם זה לוקח קצת זמן.
4. שלב 4: נוסיף את השומשום המלא לבצק ונמשיך ללוש עד שהוא מתפזר באופן שווה. השומשום יעניק ללחמניות טעם אגוזי ומרקם מיוחד. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא יותר מדי כדי לא לייבש אותו.
5. שלב 5: נעביר את הבצק לקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אפשר להכין כוס קפה או תה וליהנות מהרגעים השקטים של הבוקר.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נפרוס אותו על משטח עבודה מקומח קלות ונחלק אותו לכדורים שווים בגודלם. אני ממליצה על גודל של כדור טניס קטן, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, נשאיר רווחים ביניהם כדי לאפשר להם לתפוח שוב. נכסה במגבת לחה ונניח להם לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. נטרוף את הביצה עם כף מים ונבריש את הלחמניות בעדינות. נפזר מעל מעט שומשום מלא להשלמת המראה והטעם.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שיתפשט בבית יהיה פשוט נפלא, ויזכיר לכם למה אתם אוהבים לאפות.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן לקרוא לילדים או לבני הזוג ולהתכונן לארוחת בוקר מפנקת. הלחמניות האלה מושלמות עם חמאה, גבינה או כל ממרח שאתם אוהבים. בתיאבון! אני בטוחה שהלחמניות האלה יהפכו לחלק בלתי נפרד מארוחות הבוקר שלכם, וימלאו את הבית בחום ואהבה.
