1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני תמיד אוהבת לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה. לאחר מכן, נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעולתם.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את המים הפושרים. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד כמו שצריך. נוסיף גם את הביצה הגדולה ואת שמן הזית. אני ממליצה להשתמש בשמן זית איכותי, כי הוא מוסיף טעם עשיר לבצק.
3. שלב 3: נתחיל ללוש את הבצק. אפשר לעשות זאת בידיים או במיקסר עם וו לישה. נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא להגזים כדי שהלחמניות לא יהיו כבדות.
4. שלב 4: כשהבצק מוכן, נוסיף את הפטרוזיליה והשמיר הקצוצים. נלוש שוב בעדינות, רק עד שהעשבים מתפזרים בצורה אחידה בבצק. זה השלב שבו המטבח מתחיל להתמלא בריח נפלא של עשבים טריים.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אני אוהבת להניח את הקערה ליד החלון, שם יש אור שמש עדין שמחמם את הבצק בעדינות.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו קלות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים שווים בגודלם. אני ממליצה על גודל של כדור טניס קטן, אבל אפשר גם לעשות לחמניות קטנות יותר אם רוצים.
7. שלב 7: נסדר את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשאיר רווחים ביניהם כדי שיהיה להם מקום לתפוח. נכסה שוב במגבת לחה, וניתן להם לתפוח עוד כ-30 דקות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בביצה הטרופה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום להוספת קראנץ' וטעם.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור החם במשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה. אני ממליצה לבדוק את הלחמניות אחרי 20 דקות, כי כל תנור קצת שונה.
10. שלב 10: כשהלחמניות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. אין כמו לחמנייה חמימה ישר מהתנור, אבל כדאי לתת להן כמה דקות להתקרר כדי שהטעמים יתייצבו. ועכשיו, כל מה שנשאר זה ליהנות מהלחמניות הנפלאות שהכנתם! אני בטוחה שהן יוסיפו הרבה שמחה וטעם לשולחן הבוקר שלכם. בתיאבון!
