1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. חשוב לערבב היטב את החומרים היבשים כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה בבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המלח ונערבב שוב. אני תמיד ממליצה להוסיף את המלח אחרי השמרים והסוכר, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים.
3. שלב 3: ניצור גומה במרכז התערובת היבשה ונשפוך לתוכה את המים הפושרים ואת שמן הזית. נתחיל לערבב בעדינות בעזרת כף עץ או בידיים, עד שהבצק מתחיל להתגבש.
4. שלב 4: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה היא שלב חשוב מאוד, היא מפתחת את הגלוטן ונותנת ללחמניות את המרקם האוורירי שלהן. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אך חשוב לא להוסיף יותר מדי כדי שהלחמניות לא יהיו קשות.
5. שלב 5: לאחר שהבצק חלק וגמיש, נוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה. נלוש שוב את הבצק עד שהפטרוזיליה מתפזרת בצורה אחידה. זהו שלב שבו אפשר להרגיש את הרעננות של הפטרוזיליה, וזה תמיד מעלה חיוך על פניי.
6. שלב 6: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אם מזג האוויר קריר, אפשר להניח את הקערה ליד תנור חם או בתוך תנור כבוי עם אור דולק.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נחלק את הבצק ל-12 חלקים שווים ונכדרר כל חלק לכדור חלק. זהו שלב מהנה במיוחד, והילדים שלי תמיד אוהבים לעזור לי כאן.
8. שלב 8: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, נשאיר רווחים ביניהם כדי לאפשר להם לתפוח שוב. נכסה במגבת לחה ונניח להם לתפוח כ-30 דקות נוספות.
9. שלב 9: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
10. שלב 10: לאחר שהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בביצה טרופה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום להוספת קראנץ' וטעם נוסף.
11. שלב 11: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה. הריח שימלא את הבית בזמן האפייה הוא פשוט נפלא!
12. שלב 12: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. הן הכי טעימות כשהן עדיין חמימות, עם מעט חמאה או גבינה טרייה. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. בתיאבון!
