1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח המלא עם השמרים היבשים והסוכר. זהו השלב שבו אנחנו נותנים לשמרים את ההזדמנות להתחיל לעבוד ולהתעורר לחיים. אם אתם מרגישים נועזים, אפשר להוסיף גם כף קטנה של קמח לבן כדי לתת לבצק קצת יותר קלילות.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ או בידיים. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא להרוג את השמרים. אם אתם מרגישים שהבצק יבש מדי, אפשר להוסיף עוד קצת מים, אבל בזהירות.
3. שלב 3: עכשיו נוסיף את שמן הזית, המלח, הביצה והדבש. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. זהו שלב שבו אפשר להרגיש את הבצק מתעורר לחיים, והידיים שלכם יתחילו להרגיש את המרקם הנעים שלו.
4. שלב 4: נוסיף את העדשים המבושלות לבצק. אני ממליצה להשתמש בעדשים ירוקות, אבל אם יש לכם עדשים אחרות בבית, הן גם יעבדו מצוין. נלוש את הבצק בעדינות עד שהעדשים מתפזרות בו באופן שווה. זהו השלב שבו הבצק מקבל את הטוויסט הבריא והייחודי שלו.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אתם יכולים לנצל את ההזדמנות להכין כוס תה או לשבת עם הילדים וליהנות מזמן איכות.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו שוב בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים בגודל אחיד. אני אוהבת להכין לחמניות קטנות, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
7. שלב 7: נסדר את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשאיר רווחים קטנים ביניהם. אם אתם רוצים להוסיף קצת קראנץ', זה הזמן לפזר מעל זרעי שומשום או חמניות. זה לא חובה, אבל מוסיף המון טעם ומרקם.
8. שלב 8: נכסה את הלחמניות במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב למשך כ-20 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לאחר שהלחמניות תפחו, נכניס אותן לתנור החם ונאפה למשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות וריחניות. זהו הרגע שבו הבית מתמלא בניחוח משגע שמזכיר לי את ימי שבת אצל סבתא.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זהו הזמן שבו אני תמיד מתפתה לטעום אחת, כי אין כמו לחמניה חמה ישר מהתנור. ועכשיו, כל מה שנשאר זה ליהנות מהלחמניות המדהימות שהכנתם במו ידיכם. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בהן בדיוק כמו שלי. בתיאבון!
