1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית. נערבב בעזרת כף עץ או בידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את המלח ושמן הזית. אני אוהבת להשתמש בשמן זית איכותי, כי הוא מוסיף טעם עשיר לבצק. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים.
4. שלב 4: עכשיו נוסיף את העגבניות המיובשות והשום הכתוש. נלוש את הבצק בעדינות כדי שהעגבניות והשום יתפזרו בצורה אחידה. זה השלב שבו הבצק מתחיל לקבל את הטעמים המיוחדים שלו.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אני אוהבת להכין לעצמי כוס קפה וליהנות מהרגעים השקטים של הבוקר.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו קלות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים בגודל אחיד. אני ממליצה על גודל של כדור טניס קטן, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן להם לנוח ולתפוח שוב למשך כ-20 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני שנכניס את הלחמניות לתנור, נבריש אותן בביצה טרופה. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק. אם אתם אוהבים, אפשר לפזר מעל שומשום להוספת קראנץ' וטעם.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שיתפשט בבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להכין את התוספות שאתם אוהבים, כמו גבינות, חמאה או סלט טרי. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות החמות והטעימות שהכנתם במו ידיכם. בתיאבון!
